Como armazenar alimentos e mantê-los saudáveis por mais tempo | BOA FORM

Você vai para o supermercado, compra a comida que gosta, chega em casa e é hora de armazená-los. Mas será que ele estará fazendo da melhor maneira? Para tirar todas as dúvidas sobre como armazenar cada grupo de alimentos, conversamos com a nutricionista Gisela Savioli, de São Paulo, e a professora do curso de Engenharia de Alimentos da PUCRCP, Marcia Rapacci. Veja sugestões de especialistas.

Como armazenar os alimentos e mantê los saudáveis por mais tempo

-(@hellonutritarian/Reprodução Instagram)

Versos

Vegetais (alface, rúcula, couve e folhas em geral) são bastante perecíveis, já que possuem muito de água em sua composição e, ao longo do tempo, acabam perdendo esse líquido para o meio ambiente. Por causa disso, eles também sentem falta de suas características físicas e nutricionais. Para armazená-los, faça o sanitização logo após a compra,

seca todas as folhas bem e armazene em uma panela nas partes inferiores da geladeira. Em geral, esse tipo de refeição dura uma semana nessas condições.

” Deixar o verde exposto no refrigerador faz com que eles percam água mais rapidamente para o ambiente e para o muro. Também, a importância de mantê-los secos é evitar o que conhecemos como ‘melado’, que é quando as folhas se deterioram e acabam ficando amareladas e com um visual gostoso, ” explica Marcia.

Legados

Nem todos os vegetais precisam ir na geladeira. “A batata não deve ser refrigerada, já que a baixa temperatura faz com que ela seja submetida a um processo enzimático de ruptura de amido, o que o deixa com um sabor adocicado”, diz Márcia. Já vegetais como cenoura, cassava, pepino, brócolis e chuchu, por exemplo, podem permanecer na geladeira para aumentar o seu prazo de validade.

Frutas

Em geral, as frutas devem ser armazenadas na fruta em temperatura ambiente. No entanto, alguns deles têm a taxa de respiração mais alta do que outros. Essa reação refere-se à troca que a comida faz com o meio ambiente e que influencia a velocidade de sua maturação. Mamão papaia, chere e tomate são algumas das frutas que amadurecem mais rapidamente e, assim, podem ser mantidas na geladeira para durar mais tempo. Mas atenção: A banana também apresenta um fôlego alto, mas não deve ser refrigerada, já que sofre danos do frio e fica com manchas pretas.

” Depois que a fruta foi cortada, ela precisa ir na geladeira para ser preservada. Isso acontece porque a casca é a proteção natural que o impede de sofrer oxidação e estraga. As frutas também podem ser congeladas para durar mais tempo e serem usadas como polpa para sucos, ” diz Gisela.

Outra pista na hora de conservar esses alimentos é prestar atenção a qual deles são armazenados juntos, já que algumas frutas emitem durante a respiração um hormônio chamado etileno, que acelera o processo de maturação e também pode influenciar a maturação dos outros quando colocados muito próximos. Abacate e banana são alguns dos frutos que liberam essa substância. Por isso, naqueles que os deixam perto de outras frutas.

Veja também

Carnes

As carnes, sejam vermelhas ou brancas, são altamente perecíveis e podem permanecer cruas e temperadas na geladeira por quase 48 horas. Depois disso, a ação da bactéria já acontece para comprometer a qualidade do alimento. Além disso, eles nunca devem ser expostos no refrigerador, mas, sim, armazenados em um pote de vidro. Se a carne for comprada congelada, deve ir diretamente para o freezer da casa.

Grain e alimentos secos

Ter menos água em sua composição, alimentos como café, quinoa, aveia e nozes, por exemplo, têm uma vida útil maior e não têm que ser preservados na geladeira. ” A melhor maneira de armazená-los é em potes de vidro fechados e dentro do armário. É essencial que eles permaneça protegidos do contato com o oxigênio e a água do meio ambiente para preservar suas características, ” diz Márcia.  

Link

As latas devem ser armazenadas no gabinete enquanto estão fechadas e, uma vez aberta, a sugestão é transferir o conteúdo deles para um pote de vidro e colocá-los em refrigeração.

Veja também

O que pode ou não ser congelado?

As carnes cruas devem ser congeladas para preservar seu prazo de validade por mais tempo. Além deles, os vegetais também podem ir para o freezer. No entanto, antes de congelarem, a dica é fazer o pré-cozinhando-os para preservar o sabor e as características físicas. Rapidamente, coloque o alimento na água fervente por dois a três minutos e em seguida mergulhá-los na água fria para parar o cozimento. Em seguida, estão prontos para ir ao freezer. As frutas congeladas também são uma alternativa para evitar o desperdício e podem ser usadas para fazer sucos naturais.

Foods que já foram cozidos também podem ser congelados para manter-se preservados por mais tempo. O ideal é dividi-los em porções para que eles possam deglutificar aos poucos, conforme necessário.

No momento da deglutição …

” A carne crua pode ser descongelada dentro da geladeira de um dia para o outro. Para os alimentos que já foram preparados, o ideal é fazer o degelo direto na panela, ” diz Gisela.

Conhecendo melhor o refrigerador

O refrigerador tem três alturas diferentes e a temperatura interior varia entre elas. A prateleira de cima, que fica perto do freezer, tem temperatura de mais ou menos 4 ° C, enquanto que esta última, a mais baixa, está a 10 ° C. Portanto, produtos incorporados, queijos, carnes e alimentos que deterioram mais rapidamente precisam ficar nas divisões superiores. Vegetais e verduras, por outro lado, podem ser danificados pelo resfriado excessivo e devem permanecer nas gavetas ou no divisor inferior.

Você pode gostar...

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *