A dieta para diabetes tem a finalidade de diminuir o consumo de alimentos com carboidratos simples, como açúcar refinado e mel; ricos em farinha refinada, como pão e macarrão brancos; de gorduras, como frituras e manteiga; e proteínas como carnes, ovos e queijos, pois a ingestão excessiva destes alimentos pode estimular o aumento do açúcar no sangue, causando o desequilíbrio da diabetes.

Na dieta para diabetes deve ser priorizado o consumo de alimentos ricos em fibras, como frutas com casca, vegetais frescos e cereais integrais, que devem ser ingeridos com moderação, pois mesmo sendo saudáveis, têm carboidratos que, em excesso, aumentam o açúcar do sangue. Assim como deve-se preferir a ingestão de gorduras saudáveis como azeite, e carnes magras, como peixes brancos e frango. 

Além disso, é importante manter de 4 a 6 refeições por dia, com intervalo de 2 a 4 horas para evitar a hipoglicemia, que é quando os níveis de açúcar no sangue ficam muito baixos, podendo causar tonturas, desmaios e até convulsões. Além dos intervalos entre as refeições, é recomendado que a pessoa com diabetes inicie os exercícios físicos no máximo 2 horas após as refeições, para evitar a hipoglicemia durante as atividades.

Alimentos que devem ser priorizados

Os alimentos que devem ser priorizados na dieta para diabetes são aqueles ricos em fibras, proteínas magras e gorduras boas, como:

• Grãos integrais: principalmente a farinha de trigo integral, o arroz e o macarrão integrais, flocos de aveia e quinoa;
• Leguminosas: como feijão, soja, grão-de-bico, lentilha e ervilha;
• Legumes em geral: preferindo os frescos, como alface, tomate, rúcula, acelga, abóbora, vagem, cebola;
• Carnes magras: peixes brancos, frango, carne bovina magra, como músculo e patinho;
• Frutas em geral: priorizando as frescas e inteiras ou em pedaços, como laranja, mamão, pera, abacaxi, pêssego e tangerina;
• Gorduras boas: de frutas como abacate e coco, e óleos vegetais como azeite extra virgem, óleo de abacate e manteiga;
• Oleaginosas: castanhas, amendoim, avelãs, nozes e amêndoas;
• Leite e derivados: de preferência as versões desnatadas e sem adição de açúcar, como leite desnatado, iogurte natural desnatado, queijos brancos como ricota, queijo de Minas e cottage.

Quantidade recomendada de frutas

Embora devam ser incluídas na dieta, as frutas devem ser consumidas em pequenas quantidades por quem tem diabetes, pois possuem açúcar natural. A recomendação é de 1 porção de fruta por refeição, que funciona nas seguintes quantidades:

• 1 unidade média de frutas inteiras, como maçã, banana, laranja, tangerina e pera;
• 2 fatias finas de frutas grandes, como melancia, melão, mamão e abacaxi;
• 1 mão cheia de frutas pequenas, dando cerca de 8 unidades de uvas ou cerejas, por exemplo;
• 1 colher de sopa de frutas secas, como uva passa, ameixa ou damasco.

Além disso, é importante evitar o consumo de frutas juntamente com outros alimentos ricos em carboidratos, como tapioca, arroz branco, pães e doces. Veja mais dicas de frutas recomendadas para diabetes.

Alimentos que devem ser evitados

Os alimentos que devem ser evitados na dieta para diabetes são aqueles ricos em açúcar ou carboidratos simples, como:

• Açúcar e doces em geral;
• Mel, geleia de frutas, compotas, marmelada, produtos de confeitaria e pastelaria;
• Doces em geral, chocolates e guloseimas;
• Bebidas açucaradas, como refrigerantes, sucos industrializados, achocolatados;
• Tubérculos em geral, como batata, batata doce, macaxeira e inhame, pois têm elevada concentração de carboidratos e devem ser consumidos em pequenas porções;
• Carnes processadas, como presunto, peito de peru, salsicha, linguiça, bacon, mortadela e salame;
• Bebidas alcoólicas, como cervejas, vinhos e destilados.

A batata yacon, apesar de ser um tubérculo, é muito baixa em calorias e rica em fibras prebióticas, ajudando a diminuir e controlar o açúcar no sangue, podendo ser consumida por diabéticos. Conheça mais sobre a yacon e como consumir.

É importante também ler os ingredientes dos rótulos dos produtos antes de consumir, porque o açúcar pode aparecer escondido com nomes como glicose, xarope de glicose ou de milho, frutose, maltose, maltodextrina ou açúcar invertido, por exemplo. Veja outros alimentos que aumentam o risco da diabetes.

Exemplo de cardápio para diabéticos

A tabela a seguir traz um exemplo de um cardápio de 3 dias para a diabetes:

Refeição

Dia 1

Dia 2

Dia 3

Café da manhã

1 xícara de café sem açúcar + 1 fatia de pão integral + omelete de 1 ovo

1 copo de café sem açúcar com leite desnatado + ½ mamão papaia + 1 ovo mexido 

1 iogurte natural desnatado + 1 fatia de pão integral + 1 fatia de queijo ricota

Lanche da Manhã

1 maçã + 10 castanhas de caju

1 copo de suco verde + 2 castanhas do Pará

1 banana amassada + 1 colher de sopa de flocos de aveia

Almoço/Jantar

2 cols de sopa de arroz integral + 3 cols de sopa de feijão + 1 peito de frango grelhado + acelga e cenoura ralada, refogados no azeite + 1 laranja inteira

Peixe ao forno com azeite + 2 colheres de sopa de batata, brócolis e couve flor + 1 pera com casca

1 pegador de macarrão integral com carne moída e molho de tomate caseiro + salada com alface, tomate e batata yacon ralada crua + 2 fatias finas de melão

Lanche da Tarde

1 iogurte natural desnatado + 1 tangerina

1 copo de vitamina de abacate com leite desnatado, adoçado com adoçante

1 xícara de café sem açúcar + 1 fatia de bolo integral caseiro + 2 nozes

Este cardápio é somente um exemplo a ser incluído na dieta. Para um melhor tratamento da diabetes, é fundamental receber a orientação de um nutricionista para uma avaliação completa e a elaboração de uma dieta mais personalizada.

Assista o vídeo e veja mais dicas da nossa nutricionista sobre como se alimentar: