O oxalato, ou ácido oxálico, é uma substância encontrada em muitos vegetais, leguminosas, cereais e frutas como espinafre, beterraba, carambola, linhaça e cacau e que não é digerida pelo organismo, sendo naturalmente eliminada pela urina.

No entanto, quando consumida em excesso, a concentração de oxalato na urina aumenta, contribuindo para a formação de pedra nos rins. Além disso, a ingestão em excesso de oxalato também dificulta a absorção de minerais como cálcio, zinco e magnésio.

Como o oxalato não é absorvido pelo organismo, uma sugestão é consumir esses tipos de alimentos com moderação para evitar a formação de pedras nos rins e, consequentemente, o desenvolvimento de sintomas como dor intensa nas costas e dor ao urinar. Veja como evitar os sintomas de  pedras nos rins.

Outras formas para evitar a formação dos cálculos renais é o cozimento, o remolho (deixar o alimento de molho em água por umas horas) ou deixar os vegetais em uma salmoura ácida, pois estes procedimentos diminuem o teor de ácido oxálico dos alimentos.

Lista de alimentos ricos em oxalatos

Na tabela a seguir são indicados alguns alimentos ricos em oxalato e a quantidade dessa substância em 100 gramas de alimento:

Alimentos

Quantidade de oxalatos em 100 g de alimento

Espinafre cru

650 mg

Ruibarbo cru ou cozido

748 mg

Beterraba

675 mg

Carambola

730 mg

Cacau em pó

623 mg

Broto de bambu

462 mg

Amêndoa assada

469 mg

Castanha de caju

262 mg

Avelã crua

222 mg

Nozes cruas

74 mg

Amendoim torrado

140mg

Pistache assado

49 mg

Feijão branco cozido

78 mg

Feijão preto cozido

72 mg

Soja cozida

56 mg

Farinha de trigo sarraceno

269 mg

Farinha de soja

183 mg

Cevada

56 mg

Farinha de trigo integral

67 mg

Milho

54 mg

Uma alimentação para evitar pedra nos rins, por exemplo, deve ter uma baixa ingestão de oxalatos diária, que não deve ultrapassar 40 a 50 mg/dia, o que corresponde a uma colher de sopa de beterraba por dia, por exemplo.

Além disso, a ingestão máxima recomendada de oxalato deve ser abaixo de 1500 mg, pois esta quantidade pode ser letal.

Como diminuir o oxalato dos alimentos

Para diminuir a quantidade de oxalato dos alimentos é importante evitar comê-los crus, escaldando com água fervendo e dispensando a primeira água de cozimento do espinafre, da beterraba e do broto de bambu, por exemplo.

Outro método para diminuir o oxalato dos alimentos é o remolho, feito com cereais como quinoa e amaranto, e leguminosas como feijão, grão de bico e soja, deixando-os de molho em água por 10 a 12 horas e, depois, descartando essa água antes de cozinhar em água ou assar.

Por último, comer alimentos com boas quantidades de cálcio, como leite, queijo e iogurtes, também diminui a absorção e aumenta a eliminação do oxalato pelas fezes.

Veja com a nossa nutricionista como fazer uma alimentação equilibrada para pedra nos rins: