O oxalato, ou ácido oxálico, é uma substância encontrada em muitos vegetais, leguminosas, cereais e frutas como espinafre, beterraba, carambola, linhaça e cacau e que não é digerida pelo organismo, sendo naturalmente eliminada pela urina.
No entanto, quando consumida em excesso, a concentração de oxalato na urina aumenta, contribuindo para a formação de pedra nos rins. Além disso, a ingestão em excesso de oxalato também dificulta a absorção de minerais como cálcio, zinco e magnésio.
Como o oxalato não é absorvido pelo organismo, uma sugestão é consumir esses tipos de alimentos com moderação para evitar a formação de pedras nos rins e, consequentemente, o desenvolvimento de sintomas como dor intensa nas costas e dor ao urinar. Veja como evitar os sintomas de pedras nos rins.
Outras formas para evitar a formação dos cálculos renais é o cozimento, o remolho (deixar o alimento de molho em água por umas horas) ou deixar os vegetais em uma salmoura ácida, pois estes procedimentos diminuem o teor de ácido oxálico dos alimentos.
Lista de alimentos ricos em oxalatos
Na tabela a seguir são indicados alguns alimentos ricos em oxalato e a quantidade dessa substância em 100 gramas de alimento:
Alimentos
Quantidade de oxalatos em 100 g de alimento
Espinafre cru
650 mg
Ruibarbo cru ou cozido
748 mg
Beterraba
675 mg
Carambola
730 mg
Cacau em pó
623 mg
Broto de bambu
462 mg
Amêndoa assada
469 mg
Castanha de caju
262 mg
Avelã crua
222 mg
Nozes cruas
74 mg
Amendoim torrado
140mg
Pistache assado
49 mg
Feijão branco cozido
78 mg
Feijão preto cozido
72 mg
Soja cozida
56 mg
Farinha de trigo sarraceno
269 mg
Farinha de soja
183 mg
Cevada
56 mg
Farinha de trigo integral
67 mg
Milho
54 mg
Uma alimentação para evitar pedra nos rins, por exemplo, deve ter uma baixa ingestão de oxalatos diária, que não deve ultrapassar 40 a 50 mg/dia, o que corresponde a uma colher de sopa de beterraba por dia, por exemplo.
Além disso, a ingestão máxima recomendada de oxalato deve ser abaixo de 1500 mg, pois esta quantidade pode ser letal.
Como diminuir o oxalato dos alimentos
Para diminuir a quantidade de oxalato dos alimentos é importante evitar comê-los crus, escaldando com água fervendo e dispensando a primeira água de cozimento do espinafre, da beterraba e do broto de bambu, por exemplo.
Outro método para diminuir o oxalato dos alimentos é o remolho, feito com cereais como quinoa e amaranto, e leguminosas como feijão, grão de bico e soja, deixando-os de molho em água por 10 a 12 horas e, depois, descartando essa água antes de cozinhar em água ou assar.
Por último, comer alimentos com boas quantidades de cálcio, como leite, queijo e iogurtes, também diminui a absorção e aumenta a eliminação do oxalato pelas fezes.
Veja com a nossa nutricionista como fazer uma alimentação equilibrada para pedra nos rins: