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Berinjela: 6 principais benefícios, como consumir e receitas saudáveis

Byadmin

set 7, 2021
Berinjela: 6 principais benefícios, como consumir e receitas saudáveis

A berinjela é um legume rico em água e substâncias antioxidantes, como flavonoides, nasunin e vitamina C, que atuam no organismo prevenindo o desenvolvimento de doenças do coração e diminuindo os níveis de colesterol.

Além disso, a berinjela possui poucas calorias, é rica em fibras e é bastante nutritiva, podendo ser utilizada em diversas preparações culinárias de forma saudável, principalmente para favorecer a perda de peso.

Berinjela: 6 principais benefícios, como consumir e receitas saudáveis

Incluir a berinjela na alimentação do dia a dia pode trazer diversos benefícios para a saúde, como por exemplo:

  • Redução dos níveis de colesterol “mau” e dos triglicerídeos, já que contém nasunin e antocianinas, que são poderosos antioxidantes, ajudando na prevenção do desenvolvimento de problemas cardíacos, como a aterosclerose, por exemplo;
  • Melhora a circulação sanguínea, já que promove a saúde dos vasos sanguíneos, uma vez que possui propriedades anti-inflamatórias que ajudam a regular a pressão arterial;
  • Favorece a perda de peso, pois tem poucas calorias e é rica em fibras, aumentando a sensação de saciedade;
  • Previne a anemia, pois é fonte de ácido fólico, que é uma vitamina que estimula a produção de células sanguíneas;
  • Regula os níveis de açúcar no sangue, já que é rica em antioxidantes e fibras que atrasam a absorção de carboidratos a nível intestinal, sendo uma excelente opção para prevenir a diabetes e para as pessoas que são diabéticas;
  • Melhora a memória e o funcionamento do cérebro, pois contém fitonutrientes que evitam o dano causado pelos radicais livres às células neuronais, promovendo a saúde do cérebro.
  • Além disso, o consumo de berinjela poderia prevenir o desenvolvimento de problemas intestinais, pois as fibras presentes nesse legume ajudam a eliminar toxinas, facilitam a digestão e regulam o trânsito intestinal, podendo diminuir o risco de câncer gástrico e de cólon.

    Informação nutricional da berinjela

    A tabela a seguir traz a composição nutricional em 100 g de berinjela crua:

    ComponentesBerinjela cruaEnergia21 kcalsProteínas1,1 gGorduras0,2 gCarboidratos

    2,4 g

    Fibras2,5 gÁgua92,5 gVitamina A9 mcgVitamina C4 mgÁcido fólico20 mcgPotássio230 mgFósforo26 mgCálcio17 mgMagnésio12 mg

    É importante mencionar que para obter todos os benefícios da berinjela mencionados anteriormente, esse legume deve fazer parte de uma alimentação saudável e equilibrada.

    Como consumir

    Para manter suas propriedades saudáveis, a berinjela deve ser consumida grelhada, assada ou cozida. Também pode ser utilizada em diversos pratos como substituto da massa para preparar lasanha, em saladas ou na pizza, por exemplo.

    Quando muito grande, a berinjela costuma ter um sabor amargo, que pode ser removido colocando sal nas rodelas de berinjela e deixando agir por 20 ou 30 minutos. Após esse tempo, deve-se lavar e secar as rodelas, levando-as para cozinhar ou fritar logo após esse processo.

    Apesar de te benefícios para a saúde, é recomendado que não sejam consumidas mais de 3 berinjelas por dia, pois pode haver o desenvolvimento de alguns efeitos secundários como dor de cabeça, diarreia, mal estar e dores abdominais.

    Receitas saudáveis com berinjela

    Uma opção saudável com poucas calorias, baixo teor de carboidrato e que pode ser incluída na alimentação do dia a dia é a pasta de berinjela. Veja no vídeo a seguir como preparar a pasta de berinjela:

    Imagem representativa do vídeo

    Outras receitas saudáveis com berinjela que podem ser preparadas em casa são:

    1. Água de berinjela para emagrecer

    Para emagrecer, deve-se tomar diariamente 1 litro de água de limão com berinjela, seguindo a receita:

    Ingredientes:

    • 1 berinjela pequena com casca;
    • Suco de 1 limão;
    • 1 litro de água.

    Modo de preparo

    Cortar a berinjela em rodelas e adicionar à jarra com 1 litro de água, juntamente com o suco de limão. A mistura deve ficar na geladeira durante toda a noite para ser consumida ao longo do dia seguinte.

    2. Suco de berinjela para colesterol

    O suco de berinjela deve ser tomado diariamente em jejum para baixar o colesterol, seguindo a receita:

    Ingredientes:

    • 1/2 berinjela;
    • Suco natural de 2 laranjas.

    Modo de preparo:

    Bater no liquidificador o suco de laranja com a berinjela e beber em seguida, de preferência sem adicionar açúcar. Veja mais sobre o suco de berinjela para baixar o colesterol.

    Berinjela: 6 principais benefícios, como consumir e receitas saudáveis

    3. Receita de macarronada de berinjela

    A macarronada de berinjela é rica em fibras e tem baixo índice glicêmico, sendo ótima para consumir no almoço ou no jantar.

    Ingredientes:

    • Macarrão integral tipo espaguete para 2 pessoas;
    • 4 colheres de sopa de azeite;
    • 1 berinjela cortada em cubos;
    • 2 tomates picados;
    • ½ cebola pequena picada;
    • 2 dentes de alho esmagados;
    • 230 g de queijo mozarela ou minas frescal em cubos;
    • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado.

    Modo de preparo:

    Cozinhar o macarrão em água e sal. Refogar o tomate, a berinjela e a cebola no azeite até a berinjela cozinhar. Adicionar o queijo mussarela ou minas frescal e mexer por cerca de 5 minutos até o queijo derreter. Juntar o macarrão e adicionar o queijo parmesão ralado na hora de servir.

    4. Berinjela ao forno

    Esta receita é muito saudável, nutritiva e rápida de fazer.

    Ingredientes:

    • 1 berinjela;
    • Para temperar: azeite, sal, alho e orégano à gosto.

    Modo de preparo:

    Basta fatiar a berinjela e colocar numa travessa. Cobrir com um pouco de azeite virgem extra e depois adicionar os temperos. Levar ao forno por cerca de 15 minutos em fogo médio, até ficar dourada. Pode-se ainda polvilhar um pouco de queijo mussarela por cima, antes de levar ao forno para gratinar.

    5. Antepasto de berinjela

    O antepasto de berinjela é um ótimo aperitivo e é uma receita rápida e fácil de se fazer. Uma opção é servir com torrada de pão integral.

    Ingredientes:

    • 1 berinjela cortada em cubos e com casca;
    • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos;
    • 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos;
    • 1 xícara de cebola cortada em cubos;,
    • 1 colher de sopa de alho picado;
    • 1 colher de sopa de orégano;
    • 1/2 xícara de azeite;
    • 2 colheres de sopa de vinagre branco;
    • Sal e pimenta a gosto.

    Modo de preparo:

    Colocar um fio de azeite em uma panela e refogar a cebola e o alho. Depois adicionar os pimentões e, quando estiverem macios, adicionar a berinjela. Quando estiver macio, adicionar o orégano, o vinagre branco e o azeite e depois temperar com sal e pimenta a gosto.

    6. Lasanha de berinjela

    A lasanha de berinjela é uma ótima opção para o almoço, pois é muito nutritiva e saudável.

    Ingredientes:

    • 3 berinjelas;
    • 2 xícaras de molho de tomate caseiro;
    • 2½ xícaras de queijo cottage;
    • Para temperar: sal, pimenta e orégano à gosto.

    Modo de preparo:

    Pré-aquecer o forno a 200°C, lavar e cortar as berinjelas em fatias finas e depois colocá-las em uma frigideira quente rapidamente para deixar as fatias de berinjela sequinhas. Em uma travessa de lasanha, colocar uma camada fina de molho para cobrir o fundo e depois uma camada berinjela, molho e queijo. Repetir esse processo até a travessa ficar cheia e finalizar a última camada com molho e um pouco de queijo mussarela ou parmesão para gratinar. Levar ao forno por 35 minutos ou até gratinar.